홈메이드 수제 피클 만들기; 아스파라거스 비트 콜라비 양식 반찬 요리

안녕하세요, 젤리 호랑이예요. 이번에는 특별한 재료들을 이용해 절임 없이 바로 먹을 수 있는 새콤, 달콤, 아삭한 피클을 백종원의 레시피를 참고하여 만들어보았습니다.

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재료별 성분 & 효능

 

•비트
- 비트에 포함되어 있는 철분은 효능이 커서
적혈구 생성 및 혈액조절에 효과적이어서 빈혈 예방에 좋다.

•아스파라거스
- 섬유소질이 많아 변비 예방에 좋고
저열량으로 체중 조절에 좋다.

•콜라비
- 비타민 C와 칼슘이 풍부하며, 칼륨이 많이 들어있고
칼로리는 적어 혈압을 내리는 데 도움이 된다.

•파프리카
- 비타민 C가 풍부해 멜라닌 색소의 생성을
방해함으로써 기미, 주근깨 예방에 좋다.

I N G R E D I E N T S
재 료 소 개

 

비트는 생고구마 같은 아삭한 맛이 나고
콜라비는 무보다 단단한 느낌이 나요.
아스파라거스는 미니로 사용하면 대가 얇아
식감이 부드럽고 연하지요.

 

*유리병 3L 분량

•비트 1/2ea
•콜라비 1/2ea
•취청오이 2ea
•아스파라거스 한 줌
•파프리카 빨강,노랑 반개씩
•당근 1/4ea

•설탕 2C
•식초 2C
•물 2C

•피클링 스파이스 1t
•소금 1t

R E C I P E
만드는 법

01

오이는 세척 후 돌기(가시)를 제거해 줘요.

02

오이를 4cm 길이로 세로 4등분 해요.

03

비트는 껍질을 벗기고 2번처럼 썰어요.(색 물듬 주의)

04

나머지 재료도 오이와 비슷한 모양으로 썰어 준비해요.

05

볼에 설탕, 식초, 물을 2컵씩 넣고 대강 저어줘요.

06

냄비에 4,5번의 재료들과 피클링스파이스를 넣어요.

07

소금 1 티스푼도 넣어준 후 센 불로 가열해요.

08

피클이 살짝 보글거리기 시작하면 바로 불을 꺼요.

09

 

30분 이내로 시원한 곳에서 식혀줘요.

 

;시간이 지체되면 아삭함이 사라져요.

 

10

유리병에 피클의 건더기를 먼저 담아요.

11

체에 피클링스파이스를 거르고 국물도 병에 넣어요.

; 향신료가 같이 들어가면 향이 너무 진해져요.

3리터 유리병에 가득 찬 모습이에요.

 

완 성 !

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평소에 먹기 어려운 다양한 야채류를
손쉽게 먹는 방법,

홈메이트 피클

이상, 젤리 호랑이의 레시피 공유였습니다.


:)