우유로 리코타 치즈 만들기 ;홈메이드 리코타 치즈 샐러드 레시피

안녕하세요, 젤리 호랑이예요. 오래전 카페마마스에서 쫀득거리는 식감의 담백한 리코타치즈를 샐러드로 만들어 팔아, 생소한 메뉴를 대중적인 인기메뉴로  만들었었지요. 생크림을 첨가 유무에 따라 식감이 달라지는데 저는 우유 100% 치즈와 생크림을 첨가한 리코타 치즈 두 가지를 모두 만들어 먹어 본 후, 더 맛있었던 생크림을 추가한 치즈의 레시피로 포스팅을 하기로 했어요.

 

 

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리코타 치즈의 효능

1. 단백질 공급
리코타는 단백질의 공급에 도움을 줍니다. 100g 당 11g을의 단백질은 주로 고기에서 얻을 수 있지만 리코타와 같은 유제품에서 얻을 수 있는 장점이 있습니다.

2. 뼈 건강
리코타는 뼈의 형성 및 신진대사에 필수적인 중요한 미네랄 및 인과 칼슘이 풍부합니다. 리코타 100g은 일일 RDI의 20%를 공급해 줍니다.

3. 리코타치즈 다이어트-체중감량
리코타는 풍부한 단백질과 함께 신체에 필요한 필수 아미노산이 풍부합니다. 단백질 섭취를 늘림으로써 체중 감량에 도움을 줄 수 있습니다. 미국 임상 영양 저널(American Journal of Clinical Nutrition)의 연구 발표에 따르면 단백질 섭취를 15% 늘릴 경우 연구 참가자의 칼로리 소비 및 체중과 지방량이 감소했다고 합니다.

4. 노화방지
항산화 물질은 활성 산소를 제거해서 다른 세포의 산화 및 노화를 방지하는 물질을 말합니다. 리코타의 셀레늄은 항산화 작용에 도움을 주는 미네랄입니다. 전 세계적으로 7명 중 1명은 음식을 통한 미네랄의 섭취가 충분하지 않습니다. 이와 같은 이유로 리코타는 필수 미네랄의 섭취에 도움을 줍니다.

5. 낮은 유당 함량
한국을 포함한 동아시아에서는 90% 이상의 사람들이 유당 불내증을 가지고 있습니다. 유당 불내증은 복통, 팽만감, 경련과 설사 등의 증상을 유발하는 것을 말합니다. 리코타는 저유당 범주에 속하며 100g 당 2g의 유당을 함유하고 있습니다.

Published by PITA

 

 
 

I N G R E D I E N T S
재 료 소 개

(4인분 기준)

 

 

 

<리코타 치즈 Ricotta Cheese>

 

· 우유 Milk 900ml

· 생크림 Whipped Cream 250ml

· 식초나 레몬즙 Vinegar or Lemon Juice

· 소금 Salt 1T

 

<샐러드 Salad>

· 리코타치즈 Ricotta Cheese 1 Scoop

· 베이비채소 Sprout 2  줌

· 토마토 Tomato 1 ea

· 견과류 Nuts 약간

· 빵 Bread

 

· 발사믹식초 Balsamic Vinegar 약간

· 올리브오일 Olive Oil 약간

 

R E C I P E
만드는 법

01

냄비에 우유와 생크림, 소금을 넣고 살짝 섞어준 후 중불로 끓여줘요.
 
 

02

약 2분 후 가장자리가 끓어오를 때 불을 끄고 레몬즙(식초)을 넣어요.

 
 

03

젓가락으로 느리게 섞어주면 건더기가 몽글거리며 액체와 분리되요.
 
 

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04

 3을 한 김 식혀준 후 면포에 넣어 걸러요.
 
  

05

면포에 감싼 치즈 덩어리를 찬물로
식혀주면서 살짝씩 짜내요.
 
 

06

면포에서 치즈를 꺼내주세요.
 
 

07

보관 용기에 완성된 리코타 치즈를 넣어 냉장보관해요.(유통기한 약 3일)
 
 

08

베이비 채소,자른 토마토, 리코타치즈, 올리브오일, 발라믹식초, 견과류(건과일), 빵의 순서대로 볼이나 접시에 담아 샐러드를 만들어주면…
 

완 성 !

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쫀득하고 맛있는

리코타 치즈 샐러드

이상, 젤리 호랑이의 레시피 공유였습니다:)