간단한 수제 고추 피클 만드는 법; Red Pepper Pickle Recipe 고추 초절임 만들기 레시피

Tiger Jelly; 젤리호랑이

매콤 새콤한 반찬 수제 고추 피클 만들기

안녕하세요, 젤리 호랑이예요. 매운맛을 좋아하는 저희 부부는 음식의 매운맛이 부족하다 싶을 때마다 찾는 사이드 반찬이 있어요. 바로 고추 피클이에요. 오늘은 고기 요리에 곁들이기 좋은 새콤 달콤한 고추 피클 레시피를 소개할게요.

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고추의 주요 영양 성분

루테인, 베타카로틴, 칼슘, 미네랄, 비타민 A, 비타민 B군, 비타민 C, 캡사이신, 비타민 E

 

고추의 효능

식욕 증진, 혈액순환 촉진, 피로 해소, 감기 예방, 신경통 완화, 스트레스 해소, 혈전 예방, 통증 경감, 가려움증 완화, 항산화, 다이어트, 관절염 개선

시장에서 제가 고추를 종류별로 잔뜩 끌어안고 있는 것을 판매자 아주머니께서 보시고 깔깔 웃으시네요.ㅎㅎㅎ

 

I N G R E D I E N T S
재 료 소 개

*유리병 3L 분량

청양고추 약40개
풋고추 약 20개
홍고추 약 20개
파프리카 2개

설탕 2C
식초 2C
물 2C
소금 1t

R E C I P E
만드는 법

 

01

큰 스텐 대야(대야, 믹싱볼)에 고추를 모두 담아요.

02

야채 세척용 베지 워시로 고추를 씻으면서 꼭지를 똑똑 따서 제거해줘요.

03

큰 채반에 물기를 대강 털어 널어주어요.
완벽히 물기 제거를 하지 않아도 돼요.

04

고추가 모두 담길만한 크기의 냄비나 웍을 준비하고
고추를 썰어서 바로 넣어줘요.

이때! 써는 두께와 담는 순서가 중요해요.

매운 부분은 작게 그리고 아삭함을 유지하기 위함이에요.

<고추 써는 두께>
파프리카는 0.7x2(cm) 직사각형 모양으로,
매운 고추의 꼭지 부분으로 갈수록 얇게 썰어요.

<고추 담는 순서>
팬 아래쪽부터 위쪽까지
파프리카>홍고추>풋고추>청양고추

05

저는 그룹별로 담아서 섞었는데
담는 순서 다음엔 지키려고요.

06

새 믹싱볼에 설탕 2C,식초2C,물2C,소금 1t을 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 저어줘요.

07

고추를 담은 팬에 6번 식초 설탕물을 고추가 살짝 잠길 때까지 넣고 영상에서처럼 살짝 보글거리기 전까지 끓이고 식혀줘요.

 

08

 

시원한 곳에서 식힌 완성물을 열탕 소독해서 물기를 완벽히 제거해 둔 유리병에 담아줘요.

 

완 성 !

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양이 많아서 끓어오르는 속도가 더뎠는데 영상까지 찍다 보니 조금 과열되어서 고추가 물컹해졌어요.ㅜ다음에는 살짝 보글거리기 시작할 때 바로 불을 꺼야 할 것 같아요.

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고기 요리를 먹을 때나

음식이 심심하다 싶을 때는

믹스 레드 페퍼 피클

로 입맛을 돋워보세요.

이상, 젤리 호랑이의 레시피 공유였습니다:)