체리주/오디주 담그기-여름 과실주 담금주 만드는 방법

Made by 젤리호랑이/젤리호랑이; Cook 2023. 8. 11. 00:00

안녕하세요. 오늘은 술 좋아하는 알쓰 젤호가 요즘 마트에서 많이 보이는 과일, 체리나 오디에 설탕 대신 꿀을 첨가해서 과당 섭취의 걱정도 줄어든 핸드메이드 건강주를 만들어봤어요.

체리와 오디의 효능

● 체리의 효능

- 통증 치유 (안토시아닌의 소염효과가 아스피린의 10배)
- 숙면 유도 (트립토판, 멜라토닌 등에 의해...)
- 암 예방 및 노화 억제(케르세틴과 안토시아닌)
- 혈관질환 예방 (체리 한 컵의 칼륨은 하루 권장량의 9%)

● 오디의 효능

- 불면증과 건망증에 효과적
- 간장과 신장의 기능 강화
- 강장제 역할
- 갈증해소 및 알코올 분해- 머리카락 백화 방지

I N G R E D I E N T S
재 료 소 개

<체리주>

3L 병 1개

· 체리 800g

· 담금 소주 1L

· 설탕/꿀 100g씩

<오디주>

3L 병 1개

· 오디 800g

· 담금 소주 1L

※주의 사항.(만들기 전 필독!)

위의 용량은 3리터병에 맞춰 레시피 용량을 제가 조절한 것입니다.

담금주의 재료양은 정해져 있지 않고 대략적인 것으로 상황과 취향에 따라 가감해도 좋습니다.

R E C I P E
만드는 법

01

유리병 3L짜리를 뜨거운 물에 소독한 후 건조해 준비한다.

02

재료준비 - 담금주는 실온상태로 준비한다.

03

재료준비- 체리는 물에 씻은 후 키친타올을 깔아 반나절 간 완전히 건조시킨다.

04

재료 담기- 유리병에 체리를 넣는다.

(3리터 가득 술을 만들려면 체리를 800그람 준비할 것.)

05

당 첨가- 꿀 100g을 넣는다.

(저는 체리 600에 당을 총 200그람 넣었는데 조금 달아서

체리 800그람에도 당을 200그람 넣으면 맞을 거예요. 그리고 당은 후첨 가능합니다)

06

당 첨가- 설탕 100g을 더 넣는다.

07

담금 소주를 부어준다.

08

보관 및 숙성 - 담금주를 서늘하고 그늘진 곳에서 약 2달간 숙성시킨다.

약 2달 후 완성!

오디주도 같은 방법으로 만들면 돼요.

완성된 오디의 과실 색이 술로 빠져나가 희멀건하죠.

△체리주(왼쪽)는 상큼한 체리향이 가볍게 나며 오디주(오른쪽)는 복분자주와 맛이 비슷한데 좀 더 담백하네요.